朔黄铁路“自动炒菜机”上岗

　　（国铁路网、交通运输新技术网通讯员李璐璐、吴博）近日，朔黄铁路乘务员餐厅推出三种口味的易拉罐炒饭，它由新引入的自动旋转炒菜机和密封封口机制作而成。

　　进入乘务员餐厅后厨，虽然仅有3名厨师，却一派繁忙景象，他们正忙着洗菜、配料，忙而不乱。经一键启动，厨师将事先准备好的佐料倒入锅中，“自动炒菜机”便开启上岗工作模式。根据预先设定的程序，“自动炒菜机”开始翻炒，不到3分钟，香气四溢的“易拉罐炒饭”就要出锅了。

　　说起落户乘务员餐厅的“自动炒菜机”，还要从朔黄铁路公司探索集约化服务保障模式、精心打造“智慧后勤”说起。在朔黄西区有一个从“不打烊”的24小时餐厅，24小时全天不间断开放，日均为近千名乘务员提供饮食保障任务，但人手很紧张，备菜炒菜程序繁琐也相当费力，如何保证每道菜都翻炒均匀、火候到位，怎么解决这一问题一直是餐厅的心头事。

　　经过研讨，朔黄铁路公司决定向科技要保障力，了解到市面上有几款“自动炒菜机”，在研究了解其性能后，采购了一款具有电磁旋转功能的恒温数控“自动炒菜机”，并搭配“密封封口机”。“‘自动炒菜机’智能化程度相当高，不仅能自动翻炒，还具备不粘锅、少油烟功能，密封易拉罐饭盒也方便了乘务员携带汤粥。”朔黄铁路综合服务分公司餐饮服务工队副工队长李国彬说道，“自动炒菜机”一定程度上让厨师从体力活中解放出来。如今炒菜，我们的厨师只需站在一旁调整程序，并根据翻炒进程添加佐料，不仅省时省力，还安全便捷。

　　走进整洁的后厨，由自动化料理设备打造的“智慧后厨”令人耳目一新。灶台边的“炒菜机器人”忙着翻炒，一旁的厨师有条不紊地备菜；“密封封口机”对易拉罐进行封口；售饭台的智能机器人送餐到指定餐桌……在“智慧科技”的装点下，出菜时间明显缩短，为乘务员的餐饮服务变得快捷高效，厨师也将更多精力投入到提升菜品质量的研究中，设计满足乘务员营养需求的餐谱体系，逐步实现饮食保障科学化，既营养可口，又有助于补充能量消耗。

　　仅推出当天，“易拉罐炒饭”就售卖了150余份，不仅方便乘务员携带，也便于出乘期间在微波炉加热，受到广大乘务员的喜爱。智慧科技的投入让餐饮保障更高效，后勤服务保障工作也更加关注营养健康。看似是一项小小的便民举措，这背后也彰显着后勤单位不断提升服务质量、完善服务细节的决心与努力。