中铁二局四公司山西静兴高速公路项目部五项举措加强食品安全卫生工作

　　（交通运输新技术网通讯员华才鑫）为切实保障广大职（民）工饮食安全，维护企业和谐稳定，中铁二局四公司山西静兴高速公路项目部采取五项举措，切实加强食品安全卫生工作，确保食品安全。一是源头把控，严把食材进料关。项目部在选择食品供应商时均要求提供营业执照、销售许可证和食品合格的证明文件。食材入库前，严格检查验收，确保食材来源可追溯、质量合格、安全卫生，并做好食品进货登记，从源头上把好职（民）工食堂食材进口关。二是加强教育，严把食品烹制关。项目部定期开展《食品卫生法》的宣传和食品卫生安全知识教育培训工作，尤其对于食堂从业人员，要求必须知晓食物禁忌常识，严格操作规程，规范制作，特别是在烹制豆类、菌类、肉类食材时，务必炒（煮）熟透，杜绝因烹饪方式不当引发食物中毒。三是全面覆盖，严把卫生整治关。项目部将民工食堂一并纳入项目兼管范围，定期开展卫生大检查，选择对人体无毒无害的药物或饵料进行卫生防疫、灭害消毒，做到后勤管理全覆盖，不留死角，防止食物污染和疾病传播。四是完善预案，严把应急处置关。项目部制定了可行的食物中毒应急预案，一年至少开展一次应急演练，保证预案适用、可操作，确保相关事件发生后，能及时反应、有序安排、科学处置，最大限度减少食物中毒事件造成的生命财产损失。五是加强管控，严把日常监督关。

　　项目部定期对职（民）工食堂的用电安全、燃气使用安全、消防设施、食品卫生、饮用水卫生等开展安全卫生检查。同时，建立健全食堂安全卫生责任制和食品制作留样制度，做到责任到人，确保食堂安全卫生完全可控、责任追溯机制完善到位。